Con características de un buen café

Más de una razón para probarlo

Café Regional es café gourmet y artesanal. Es café gourmet gracias a la calidad de los granos con los que se elabora, que son variedad 100% arábica y calificados como de exportación europea, es decir, cumplen con ciertas características, más exigentes comparadas a las que se exigen a los que son sólo para consumo nacional, como por ejemplo: tener cierta forma, tamaño, uniformidad y color. Estas características se obtienen al ser sembrados a cierta altura y bajo ciertos cuidados que, en resumen, le atribuyen al café mejores cualidades. Es café artesanal porque está hecho con el proceso de beneficio húmedo, éste se realiza antes de estar listo para ser tostado y se suma a la selección y recolección del grano, que también se hace de forma manual, para garantizar la madurez y tamaño en cada grano.

Conoce un poco más sobre cada característica:

Hecho 100% con café orgánico

Granos que se cultivan bajo manejo ecológico. No se utilizan pesticidas, fertilizantes ni químicos similares; conservando los suelos y preservando la flora, fauna y aves de la selva norte de Chiapas.

Granos de café recolectados a mano

Café Regional, a diferencia de otros cafés que son recolectados a máquina, es cortado a mano, cerezo por cerezo, con el fin de asegurar la madurez en cada grano.

Variedad de café 100% arábica

Existen dos tipos de café que son los más conocidos: arábica y robusta. Nosotros utilizamos granos de variedad arábica (typica, bourbon y mundo novo) que son de alta calidad. Son más caros de producir, pero dan un sabor más rico y complejo que los de variedad robusta.

Café Gourmet (Premium)

Hecho con grano de café con calidad de exportación europea, donde los granos son seleccionados para que cumplan con un tamaño similar; esto ayuda al proceso de un tostado más uniforme y, finalmente, en su sabor.

Calidad y sabor de un café de altura

Es café cultivado en los altos de Chiapas, bajo sombra, entre los 900 y 1400 metros sobre el nivel mar. Con granos de café que requieren de estas alturas (entre otros factores) para poder crecer adecuadamente y que dan como resultado cafés más aromáticos y gustosos.

Café con Beneficio húmedo

Proceso que incluye el despulpado, la fermentación, el lavado y el secado del grano. Este tipo de beneficio da como resultado bebidas suaves de mayor calidad. Se realiza sólo con los granos de variedad árabica, maduros y sanos, que son recolectados a mano, a diferencia de los que se recolectan a máquina y que pueden omitir estos aspectos, o de los de variedad robusta que tienen beneficio seco.

Un café artesanal en su proceso de tostado y empaquetado

Café Regional se tuesta y empaqueta en tandas pequeñas, de menos de 5Kg, lo hacemos según demanda, lo que nos permite ofrecer no sólo un producto fresco, si no también artesanal.

Nivel de tueste y molido medio

Para mantener un nivel considerable de cafeÍna, sin que sea demasiado intenso, se maneja un tueste medio, tipo americano. El grado de molido (medio) facilta su uso en cafeteras de goteo, prensa francesa o percoladora.

Apoyo a pequeños productores

Como proveedores de café de México, nos importa apoyar a las comunidades indígenas; por ello compramos directamente el grano a pequeños productores chiapanecos de comercio justo, que forman parte de una cooperativa tzteltal (antiguos mayas) y que están certificados en café orgánico. Debido a las cualidades del café gourmet que producen, decidimos comercializarlo bajo nuestra marca y así más gente tenga la oportunidad de probarlo.